Le résumé

On a nourrit, pendant quatre semaines, vingt quatre poules pondeuses Issa Brown avec une diète contrôle et une autre avec une 30% de chia (Salvia hispanica L.). On a déterminé chaque semaine: le poids de ĺoeuf et la production, la mesure du cholestérol, la mesure totale en graisse et la composition des acides gras des jaunes d́oeufs. La production des oeufs a été significativement majeure à celle de la diète contrôle, tandis que le poids de ĺoeufs ńa pas presque changé. On ńa pas trouvé différence dans le contenu de graisse des jaunes d́oeufs. Le contenu d́acide gras palmitique a diminué considérablement (P<0.05) avec la diète à chia en obtenant un 35 % au final de ĺessai. Ĺacide gras oméga-3 α-linolénique a été significativement majeur (P<0.05) dans la diète à chia et il a augmenté de 0 à 14 % au final du traitement. Le chia a présenté aussi une meilleur relation entre les acides gras saturés et les acides gras multi-insaturés en faisant la comparaison avec les oeufs de la diète contrôle. On ńa pas trouvé statistiquement significatives differences (P<0.05) dans le goût ou un goût anormal parmi les traitements.

Mots clés: jaunde d́oeufs, chia, cholestérol, goût, acide gras oméga-3 alfa-linolénique.

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