Le résumé

Pour déterminer l'effet qui nourrir le chia (Salvia hispanica L.), une émergente récolte oléagineuse qui est riche en acides gras oméga-3 et alpha-linolénique, aurait sur le lait, on a conduit un essai de la nourriture avec des vaches laitières Holstein Pendant une période de 94 jours, deux groupes des vaches ont été nourris avec un supplément du chia, et un supplément contrôle. Le contenu total de graisse, du cholestérol et le profil de l'acide gras ont été comparés. La production du lait n'était pas significativement (P < 0.05) différente parmi les deux groupes des vaches. Le contenu du cholestérol et de graisse totale était numériquement inférieure dans le lait obtenu des vaches nourries avec le régime du chia, cependant aucune différence considérable (P < 0.05) a été détectée. Les acides gras oléique, linoléique (oméga-6) et linolénique (oméga-3), aussi que les acides gras multi-insaturés étaient considérablement plus hauts avec l'alimentation du chia, qu'avec l'alimentation du contrôle. On ńa pas détecté aucune différence considérable dans les acides gras saturés, parmi les traitements. Les proportions de SFA, PUFA et SFA oméga-3 dans le lait ont été significativement (P < 0.05) inférieurs, comparés à ces de l'alimentation du contrôle. Ces améliorations feraient du lait plus acceptable aux consommateurs conscients de la santé, et pourrait renverser le décline de consommation du lait per capita qui s'est produit pendant les dernières années.

Mots clés: Linolénique, Oméga-3, Lait, Chia

Clés d abréviation: PUFA = acides gras multi-insaturés, SFA = acides gras saturés.

(Back to Chia nutrition & chemical composition) (home)