La siguiente tabla se propone facilitar la comprensión de la composición nutritiva de la harina de chía, obtenida a partir de la extracción del 96.7% del aceite de la semilla, en relación a las recomendaciones para contribuir a una dieta saludable.

El porcentaje de valor diario (% DV) se basa en las recomendaciones para una dieta de 2.000 calorías. Con el fin de informar en los envases, la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos establece 2.000 calorías como cantidad de referencia para calcular los % DVs. El % DV muestra el porcentaje diario recomendado (o la cantidad) de un nutriente por porción de alimento. Usando el % DV se puede saber si la cantidad es excesiva o deficiente. El valor diario puede ser mayor o menor, dependiendo de las necesidades calóricas de cada individuo. Aunque probablemente usted, como la mayoría de las personas, no sepa cuántas calorías consume por día, aún puede utilizar el % DV como marco de referencia, tanto si come más como menos de 2.000 calorías por día.

Los valores utilizados fueron provistos por James H. Brown (2003), International Flora Technologies Inc., Gilbert, Arizona, USA.

Todas las cantidades de los nutrientes listados en la etiqueta del envase del alimento dependen del tamaño de la porción. El tamaño de la porción de 25 gr. se basa en la cantidad de fibra dietética necesaria para alcanzar el 50% de la cantidad diaria recomendada por la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (1999).

La cantidad de porciones por envase es de cuatro y diez para 100 gr y 250 gr respectivamente, según los envases que se encuentran en el mercado.

La calificación de los contenidos de nutrientes del Panel Nutricional facilitan distinguir un contenido de otro, al comparar diferentes productos. La calificación de los contenidos de la harina de chía se estableció con la clasificación utilizada por la Academia Nacional de Ciencia (1999, 2000) y la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (1999).

Harina de chía
Información nutricional
Tamaño de la porción: 25 gr Porción por envase: 4 (envase de 100 g); 10 (envase de 250 g)
Calorías totales 96		Calorías de lipidos 7
Cantidad por porción	25 gr/día	DV gr	% DV	Calificación del Contenido
Colesterol	0	300 mg	Sin	Libre
Sodio	<5 mg	2400 mg	Sin	Libre
Lipidos totales	0.8 gr	65 gr	12,6	Bajo
Acidos grasos saturados	0.07 gr	20 gr	3,5	Libre
Acidos grasos trans	-----	-----	-----	Libre
Proteína	7.0 gr	50 gr	8,6
Carbohidratos totales	15.2 gr	300 gr	3,7
Fibra dietética	13.6 gr	25 gr	54,4	Alto
Niacina	2.8 mg	16 mg	17,5	Buena fuente
Riboflavin (B₂)	0.11 mg	1.3 mg	8,5
Thiamina (B₁)	0.20 mg	1.2 mg	16,7	Buena fuente
Vitamina A	17 I.U.	5000 I.U.	<1	-----
Calcio	295 mg	1000 mg	29,5	Alto
Fósforo	292 mg	700 mg	41,7	Alto
Magnesio	117 mg	420 mg	27,8	Alto
Manganeso	1.7 mg	2.3 mg	73,9	Alto
Zinc	1.9 mg	11 mg	17,3	Buena fuente
Cobre	0.6 mg	2.0 mg	30	Alto
Potasio	275 mg	3500 mg	7,9	-----
Hierro	4.8 mg	18 mg	26,7	Alto
Molibdeno	0.06 mg	0.075 mg	80	Alto
Aluminio	1.1 mg	-----	-----
Boro	0.46 mg	-----	-----

La harina de chía es considerada suplemento dietético por la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos; pero además completa las exigentes regulaciones de contenido de nutrientes alimenticios establecidas por esta organización para ser un “alimento saludable” (U.S. Food and Drug Administration, 1999).

Brown, J. 2003. Chia meal data. International Flora Technologies Inc. (Unpublished), Gilbert, Arizona, USA., 1 p.

U.S. Food and Drug Administration. 1999. The food label. Download from the www.cfsan.fda.gov