Vrais faits du Chia

* Il est la source naturelle la plus riche en acides gras oméga-3

* Il est un produit sans cholestérol

* Il ne transmet pas d'odeur à poisson

* Les antioxydants/stabilisateurs artificieux ne sont pas nécessaires

* Il n’a pas des facteurs toxiques ou anti-nutritifs

* Le teneur des acides gras saturées est bas

* Le balance des acides gras oméga-3 dans les oeufs produits avec

le chía est égal à celui du lait maternel

* Il est un produit stable et écologique

* Il est facile de manoeuvrer pour les producteurs et fabricants

* Il peut se garder pendant des années sans souffrir aucun damage

* Il est idéal pour enrichir beaucoup de produits différents

* Le chía est la source la plus riche des acides gras et antioxydants comme matière prime pour utiliser dans des aliments fonctionnels, nutraceuticals et suppléments de la diète. La stabilité des acides gras oméga-3 est le résultat de leurs antioxydants naturels. L’oxydation des lipides des aliments est la préoccupation majeure des consommateurs autant que celles des fabricants. L’oxydation qui n’est pas contrôlé peut produire des goûts étranges (le typique goût à poisson) et aussi favoriser le vieillissement et les maladies dégénératives associées comme le cancer, les maladies cardio-vasculaires, cataractes, déclination du système immunologique et la dysfonction cérébral. Les antioxydants du chia lui donnent un avantage énorme sur toutes les autres sources des acides gras oméga-3

* Le chia employé comme une source d’oméga-3 n’a pas besoin des antioxydants artificiels comme les vitamines. Il est démontré que la vitamine E annule les effets protecteurs des drogues cardio-vasculaires et promeuve aussi l’oxydation quand on l’utilise à hauts nivaux.

* Les diètes animales sur base de chia provoquent une réduction dramatique dans la teneur des acides gras (jusqu’à 30,6 %) des produits obtenus. La diminution est significativement majeure que celle que se trouve quand on fournit des diètes qui contiennent des produits de la mer (des poissons et des algues) et de la semence du lin. Les acides gras saturés des diètes sont associés avec des maladies cardio-vasculaires et leur effet sur le cholestérol de basse densité du sang (LDL) est plus fort que celui du cholestérol diététique. Cette différence significative parmi le chía et d’autres sources d’oméga-3 a des implications d’importance pour sa commercialisation.

* Les oeufs provenant des poules nourries avec du chía ont une relation entre l’acide gras α-linolénique et le DHA similaire à celle du lait maternel. Quand on ajoute à la diète beaucoup du chía, l’élongation et la desaturation du α-linolénique se retardant et la tebeyr du DHA (un acide gras très instable) reste constante. Cela signifie que si on ajoute à la diète des poules pondeuses un excès d’oméga-3, il se garde essentiellement comme acide gras α-linolénique. Ce comportement métabolique, avec le puissant activité anti-oxydant du chía, et les composes flavonols et cinamic, permettent aux poules pondeuses produire des oeufs avec une stabilité meilleure que celle des oeufs qui ont beaucoup de DHA. Le contraire n’est pas vrai: si on ajoute beaucoup de DHA dans la diète d’une poule pondeuse, il n’est pas gardé comme acide α-linolénique.

Le chía n’a pas du cholestérol. Au contraire, la viande, l’huile et la farine du poisson contiennent grandes quantités. Pour les consommateurs qui ont ce de leur santé, ce qui donne au chía des avantages commerciaux dramatiques sur les produits de poisson.

* Le chia peut-être gardé pendant des années et le goût, l’odeur ou la valeur nutritive ne se détériorent pas. Cela est aussi un avantage comparé avec les produits de la mer comme de l’huile/de la farine de poisson et de l’huile/poudre des algues qui ont besoin d’un packaging et des conditions d’emmagasine spécial pour prévenir jusqu’au moyen change du temps.

* Le chía est un produit stable et écologique. Ses feuilles sont un extrêmement puissant repousser des insectes à cause du grand contenue de l’huile, ce qui permet de ne pas utiliser des chimiques pour protéger leur culture. L’utilisation du chía comme source d’oméga-3 prévienne la dégradation des stocks naturels du poisson et élimine aussi la préoccupation par l’accumulation des toxines de l’ambiance moyenne. Tels que la dioxine et le mercure qui peuvent- être accumulés dans le poisson et même dans leurs produits. L’extraction par solvants et les conservateurs ne sont pas nécessaires quand on employe du chía dans les diètes animale ou humaine. Ça c’est un autre avantage comparé avec des autres sources d’oméga-3.

* Le chía a une large histoire comme nourriture humaine, depuis sa domestication qui a commencé avec les anciens mexicains in 2600 A.C. L’amarante, les haricots, le chía et le mais étaient les principaux components des diètes des civilisations aztèques et mayas, quand Colon est arrivé au Nouveau Monde. Aujourd’hui, beaucoup des gens utilisent ce millénaire culture dans la préparation d’une boisson très rafraîchissant et populaire nommé “chía fresca”, et qui est consommé au Mexique, en Amérique Central et en Californie et Arizona, aux Etats Unis.

* Le chía est idéal pour enrichir une grande quantité de produits comme formules, des aliments pour les bébés, des choses fournées, bars nutritives, des yogourts, des sauces, etc. Quant on l’utilise comme aliment animale, on peut produire des produits enrichis en oméga-3 comme des oeufs, des poulets, de la viande de boeuf, du jambon, du lait, des fromages, etc. Le chía est une excellente source de protéine, minéraux et vitamine B; il est très simple d’utiliser dans la préparation des aliments et très sûre dans des formules pour animaux, mais aussi bien que pour celle des personnes.

* Une autre culture qui est riche in α-linolénique est le lin. Il est utilisé principalement pour fabriquer des produits industriels comme des émailles, laques pour soles, peintures et vernis. On a fait beaucoup des efforts pour utiliser la semence du lin pour enrichir des aliments en oméga-3, mais les échantillons ont démontré des effets négatifs dans la santé humaine et animale, causés par des facteurs nutritifs. Pour utiliser les semences du lin dans une diète, elles doivent être détoxiquées. Mais le procès le plus efficient a besoin de solvants et encore la semence du lin ne reste pas complètement détoxiquée.

Produits enrichis en oméga-3 avec chía
Aliments	Chia ajouté à la ration	Teneur en ω-3 avec chia sans chia ³		Valeur journalière par jour par ration ⁴
	%	mg/100 gr de portion alimentaire		%
Oeufs ¹
blanc	10	742	90	57^a
couleur	10	716	76	55 ^a
Viande de poulet ¹
blanche	10	709	95	55 ^b
rouge	10	613	112	47^b
Lait ¹	2	45	34	8,5 ^c
Pain ²	2	427	20	33 ^d
Yaourt ²	2	434	27	82 ^e
Hamburger ²	1	285	82	22 ^f
Soupe de vermicelle au poulet ² ^m	1	223	20	42^g
Friandise de cacahouète en pain ²	5	1.019	2	39^h
Granola en pain²ⁿ	10	2.094	60	45 ⁱ
Flocons de mais ²	10	2.045	11	44 ^j
¹: animales compleméntés par une diète de chia; ²: chia ajouté comme matière première alimentaire; ³: Agricultural Research Service. 2002. USDA Nutrient Database for Standard Reference. U.S. Department of Agriculture, Release 15, Washington D.C., USA; ⁴: % des valeurs quotidiennes sur base d' une diète de 2.300 calories. Canada [département de] Health and Welfare. 1990. Recommandations nutritives: Canadian Government Publishing Center, Ottawa, Canada. Grandeur de la portion:^a: 100 gr (deux oeufs); ^b:100 gr; ^c: 244 gr (une tasse);^d: 100 gr (quatre tranches); ^e: 245 gr (une tasse); ^f: 100 gr (une sandwich); ^g: 246 gr (une tasse); ^h: 50 gr (un pain); ⁱ: 28 gr (un pain); ^j: 28 gr (une tasse); ^m: en conserve et condensée; ⁿ: solide, pur.

* Résumé: l’évidence scientifique support fortement le chía comme la source la plus efficiente pour enrichir les nourritures avec oméga-3. Quand on ajoute au produit final de la semence ou de la farine du chia d’une manière directe ou inclus dans les diètes animales, aucun problème de ceux qui ont les autres sources d’oméga-3 apparaît. Le lin ou les produits marins ont démontré du goût à poisson, les animaux ont perdu du poids, et il y a eu des problèmes digestifs, diarrhée, allergies, etc.