Contenido total de ácidos grasos T-3 de algunos alimentos

 

                                                Ricardo Ayerza (h) y Wayne Coates

                                                         Office of Arid Lands Studies

                                                           The University of Arizona

                                                             Tucson, Arizona 85750

                                                            (31 de Marzo de 2006)

 

 

Introducción

 

            El objetivo de esta breve comunicación fue comparar el contenido de T-3 de la chía con algunas semillas, aceites y productos alimenticios disponibles en el mercado. Con tal fin, se obtuvieron datos de dos fuentes: Nutrientes nacionales para una referencia estándar (2006) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA National Nutrient for Standard Reference, 2006) y el Centro de investigación federal de nutrición y alimentos de Alemania (Federal Research Center for Nutrition and Food, Germany), sección de semillas y aceites. En el último caso, pudo disponerse de más de un análisis para una sola especie botánica, por lo cual se utilizó el promedio para confeccionar las tablas. Las figuras 1, 2, 3 y 4 brindan un resumen de las cantidades totales de ácidos grasos T-3.

 

 

Referencias

 

Montaini, E., G. Chini Zitelli, M.R. Tredici, E. Molina Grima, J.M. Férnandez Sevilla, and J.A. Sánchez Perez. 1995. Long-term preservation of Tetraselmis suecica: influence of storage on viability and fatty acid profile. Aquaculture, 134:81-90.

Cohen, Z., S. Didi, and Y.M. Helmer. 1992. Overproduction of γ-linolenic and eicosapentaenoic acids by algae. Plant Physiology, 98:569-572.

Li, X., X. Fan, L. Han, and Q. Lou. 2002. Fatty acids of some algae from the Bohai Sea. Phytochemistry, 59:157-161.

Sardi, L., G. Martelli, L. Lambertini, P. Parisini, and A. Mordenti. 2006. Effects of a dietary supplement of DHA-rich marine algae on Italian heavy pig production parameters. Livestock Science (In Press).

Sato N, M. Tsuzuki, and A. Kawaguchi. 2003. Glycerolipid synthesis in Chlorella kessleri 11h. I Existence of a eukaryotic pathway. Biochimica et Biophysica Acta, 1633:27-34.

SOFA-Federal Research Center for Nutrition and Food. 2006. Seed oil fatty acid Database. Institute for Lipid Research of Germany, (Accessed April, 1, 2006 athttp://www.bagkf.de/sofa/)

USDA-United States Department of Agriculture. 2006. USDA Nutrient database for standard reference, release 18. Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory Home Page (Accessed March 31, 2006 at http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/)