PRODUCTOS ENRIQUECIDOS EN OMEGA-3 SOBRE

LA BASE DE DIETAS ANIMALES CON CHIA:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

(Abril 17, 2002)

Origen de la información disponible

            La producción y comercialización de productos animales enriquecidos en ácidos grasos omega-3 en base a chía, tiene sus orígenes en los resultados obtenidos por el proyecto de investigación y desarrollo denominado “Northwestern Argentina Regional Project”.

            El objetivo original de este proyecto, iniciado en 1991, era identificar y poner en producción comercial nuevos cultivos que pudieran ayudar a diversificar la producción agrícola e incrementar los ingresos de los agricultores del noroeste de la Argentina. Organizaciones privadas y gubernamentales de los USA y la Argentina han estado trabajando cooperativamente en este proyecto desde entonces.

            El proyecto comenzó con un acuerdo entre Partners of The Americas Inc., organización sin fines de lucro localizada en Washington D.C., USA, y un grupo de productores agrícolas, principalmente tabacaleros, del noroeste argentino. Esta cooperación técnica se pudo realizar a través del Programa Farmer to Farmer, financiado por el Congreso de los USA (Public Law 480), como parte del Farm Bill 1990-95.

            Posteriormente, la Universidad de Arizona, la Universidad de California, la Universidad Nacional de Catamarca, el Grupo Rural Pulares y el Gobierno de la Provincia de Salta se integran al proyecto. Finalmente, en 1995, otras cuatro organizaciones agropecuarias de la región también se unen al proyecto: el Grupo CREA Los Lapachos, la Unión Cañeros Independientes de Jujuy y Salta, la Cooperativa de Tabacaleros de Jujuy y la Cámara del Tabaco de Jujuy.

            Entre las especies más promisorias identificadas por el “Northwestern Argentina Regional Project”, se selecciona a la chía (Salvia hispanica L.), y se inician los trabajos para poner en el comercio productos enriquecidos en ácidos omega-3, a través de la utilización de la chía como materia prima esencial. Este proyecto es llevado adelante por diversas organizaciones entre las que se destacan por sus aportes económicos e intelectuales: International Flora Technologies Inc. (Gilbert, Arizona, USA), Apply Resources Inc. (Gilbert, Arizona, USA), Grupo Rural Pulares (Pulares, Salta, Argentina), Agropecuaria El Valle S.A. (Buenos Aires, Argentina), Partners of The Americas Inc. (Washington D.C., USA), Universidad de Arizona (Tucson, Arizona, USA), y la Agencia para el Desarrollo Internacional del Gobierno de los USA.

Investigación y desarrollo: pasado y presente

            El desarrollo científico y tecnológico actual es llevado adelante por científicos de la Universidad de Arizona, y la producción agrícola es realizada por agricultores de Argentina y Bolivia. Estos productores se hallan asociados en una empresa con sede en Salta, Argentina, la cual comercializa en conjunto la producción obtenida en ambos países.

            Los trabajos de investigación y desarrollo incluyeron la adaptación de la especie a una agricultura moderna, la determinación de las áreas de producción, el diseño de las maquinarias agrícolas para cada una de las etapas del cultivo, la limpieza y conservación de la semilla, el desarrollo del producto final, y su comercialización.

            Las publicaciones y reportes científicos y técnicos que reflejan y avalan algunos de los puntos salientes de este proyecto, son los siguientes:

Publicaciones en revistas cientificas

* Ayerza,R. (h), W. Coates, y M. Lauria. 2002. Chia seed (Salvia hispanica L.) as an ω-3 fatty acid source for broilers: influence on fatty acid composition, cholesterol and fat content of white and dark meat, growth performance and sensory characteristics. Poultry Science (Accepted).

* Ayerza, R. (h) y W. Coates. 2002. Dietary evels of chia: influence on hen weight, egg production and sensory quality, for two strains of hens. British Poultry Science (Accepted).

* Ayerza, R. (h) y W. Coates. 2001. The omega-3 enriched eggs: the influence of dietary linolenic fatty acid source combination on egg production and composition. Canadian Journal of Animal Science, 81(3):355-362.

* Ayerza, R. (h). 2000. Huevos enriquecidos en acidos grasos omega-3. Selecciones Avicolas, Real Escuela de Avicultura, Barcelona, España, 62(9):541-545. (Spanish).

* Ayerza, R. (h). 1999. Omega-3 fatty acid enriched eggs: adventage of chia over other raw material. Bioresources Research Facility, The University of Arizona, Tucson, USA, 13 p.

* Ayerza, R. (h). 1995. Oil Content and Fatty Acid Composition of Chia (Salvia hispanica L.) from Five Northwestern Locations in Argentina. Journal of The American Oil Chemists' Society, 72:1079-1081.

* Ayerza, R. (h) y W. Coates. 2000. Dietary levels of chia:influence on yolk cholesterol, lipid content and fatty acid composition, for two strains of hens. Poultry Science, 78:724-739.

* Ayerza, R. (h), y W. Coates. 1999. An omega-3 fatty acid enriched chia diet: its influence on egg fatty acid composition, cholesterol and oil content. Canadian Journal of Animal Science,79:53-58.

* Ayerza, R. (h), y W. Coates. 1996. New Industrial Crops: Northwestern Argentina Regional Project. Pages 45-51 in Progress in New Crops edited by J. Janick, ASHS Press, Alexandria, Virginia., USA

* Coates, W. y R. Ayerza (h). 1998. Commercial production of chia in Northwestern Argentina. Journal of The American Chemists’ Society, 75(10):1417-1420.

* Coates, W. y R. Ayerza (h). 1996. Production potential of chia in Northwestern Argentina. Industrial Crops and Products, 5:229-233.

Otras publicaciones

* Ayerza, R, (h) y W. Coates. 2001. Semence de chia: une source naturelle d`acides gras omega-3, antioxydants, et fibre diététique. Centre du Sud-Ouest pour les Produits Naturels Recherche et Commercialisation., Le Bureau d́Étude des Régions Arides, L'Université d'Arizona, Tucson, Arizona, USA, 17 p. (French & English version).

* Ayerza, R, (h) y W. Coates. 2000. Influence of chia on total fat, cholesterol, and fatty acid profile of Holstein coẃs mil. Southwest Center for Natural Products Research & Commercialization, Office of Arid Lands Studies, The University of Arizona, Tucson, Arizona, USA, 15 p.

* Ayerza, R. (h). 2000. Omega-3 fatty acid enriched eggs: advantage of chia over other raw materials. Southwest Center for Natural Products Research & Commercialization, Office of Arid Lands Studies, The University of Arizona, Tucson, Arizona, USA, 20 p.  

Dispersion de los conocimientos

            Además de las publicaciones referidas, los principales resultados agronómicos alcanzados con la chía en este proyecto, han sido presentados y discutidos a partir de 1993, en los siguientes foros y conferencias cientificas:

* Ayerza, R. (h). 1993. Commercial production of chia (Salvia hispanica L.). Annual Meeting, The Association for The Advancement of Industrial Crops, New Orleans, Louisiana, USA, 22 p.

* Coates, W. y R. Ayerza (h). 1995. Research and commercialization of chia in Northwestern Argentina Regional Project. Abstracts of the Annual Meeting of The Association for the Advancement of Industrial Crops, Indianapolis, USA, 14 p.

* Ayerza, R. (h). y W. Coates. 1995. Northwestern Argentina Regional Project. Abstracts of The Third National Symposium in New Crops: New Oportunities, New Technologies, Indianapolis, USA, 66 p.

* Coates, W. y R. Ayerza (h). 1996. Production Potential of Chia in Northwestern Argentina: 1996 Results. Abstracts of The Annual Meeting of The Association for the Advancement of Industrial Crops, San Antonio, Texas, USA, p.11.

* Ayerza, R. (h). 1996. Seed yield, oil content and fatty acid composition of chia (Salvia hispanica L.) grown in Argentina and Columbia. Abstracts of the Third European Symposium on Industrial Crops and Products. Elsevier Science, Reims, Francia, 1 p.

* Ayerza, R. (h). y W. Coates. 1997. Selection and development of chia cultivars: initial results. Abstracts of The Annual Meeting of The Association for the Advancement of Industrial Crops, Saltillo, México, p.50.

* Ayerza, R. (h). 2000. Chia, a new source of omega-3 fatty acids: from research to commercialization. Abstracts of The Annual Meeting of The Association for the Advancement of Industrial Crops, Saint Louis, Missouri, USA, p.23.

* Ayerza, R. (h). y W. Coates. 2001. Chia seeds: natural source of ω-3 fatty acids. Abstracts of The Annual Meeting of The Association for the Advancement of Industrial Crops, Atlanta, Georgia, USA, p.17.

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