Résumé

On a étudié l'effet sur le profil de lipides sériques, quand des rats Wistar sont nourris avec semences ou huile de chia pendant trente jours. Le groupe CH a reçu un régime que contenait 15% de semences de chia, en le complétant avec caséine pour obtenir 20% de protéine. Le groupe A a reçu de la caséine comme source protéique et huile de chia, au même quantité que celle apportée par le 15% de semences; le groupe contrôle C a reçu seulement de la caséine comme source protéique. On a déterminé le cholestérol total (CHO), HDL et LDL, les triglycérides (TG), et la relation CHO:HDL. Le groupe CH a présenté des valeurs statistiquement plus petites pour CHO et TG et plus grandes pour HDL en ce qui concerne le groupe C; le groupe A a présenté des valeurs statistiquement plus petites pour TG et plus grandes pour HDL. La relation CHO:HDL est significativement plus petit pour les groupes CH et A en ce qui concerne le groupe C. L'incorporation de chia dans ses différentes manières, au régime a provoqué un effet hipolipemiante.

Mots clef: chía, cholestérol, triglycérides, rats.

Proceedings of the XI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites, Buenos Aires y Rosario, Argentina, pp. 352-353 (2005).

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