Características nutricionales de la chía
Fernández, I.1, R. Ayerza (h)2, W. Coates2,
S.M. Vidueiros1, N. Slobodianik1, y A.N. Pallaro1.
1 Laboratorio de Nutrición Experimental. Cátedra de Nutrición. Facultad de Farmacia
y Bioquímica. Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina,
2 Office of Arid Lands Studies, The University of Arizona,
Tucson, Arizona 85706, USA.
Resumen La chía (Salvia hispanica), alimento básico de las civilizaciones precolombinas, es una importante fuente de proteínas de buena calidad, ácidos grasos poliinsaturados n-3, fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas. Estas características nutricionales la convierten en un alimento de elección para complementar y mejorar la dieta habitual del hombre. Nutritional characteristics of Chia. Actualizacion en Nutricion, 7(1):23-25 (2006). |