Resumen

La economía del noroeste de Argentina depende fuertemente de la caña de azúcar y el tabaco. En los últimos años los precios deprimidos de estos cultivos han causado problemas económicos significativos, por lo que se han considerado activamente cultivos alternativos. La chía (Salvia hispanica L.), una fuente de aceite industrial para la industria cosmetológica, y de ácidos omega-3 y α-linolénico para la industria alimentaria, es uno de los cultivos que podría ayudar a diversificar la economía local. En 1991, se inició un proyecto para desarrollar la chía como un cultivo comercial . En 1996, se sembraron comercialmente 13 lotes, en dos provincias del noroeste argentino. La producción de bíomasa y el rendimiento de semillas fue afectado por el clima, la ubicación de los lotes y las prácticas de producción. El rendimiento promedio de semilla fue de 606 kg/ha. El contenido de aceite y la composición de ácidos grasos varió entre los lotes. JAOCS, 75:1417 - 1420 (1998).

Palabras claves: ácido alfa-linolénico, ácidos grasos, Salvia hispanica L.

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