Le résumé

Quatre cents cinquante poules pondeuses H&N, une moitié blanche et ĺautre moitié brune, ont été nourries pendant 90 jours pour comparer une nourriture contrôle avec des nourritures qui contiennent 7, 14, 21, et 28% de la semence de chia (Salvia hispanica L.). Le contenu de cholestérol et de graisse totale, et la composition de l'acide gras des jaunes d'oeuf a été déterminée 30, 43, 58, 72, et 90 jours après le début de l'essai. Le contenu de cholestérol trouvé dans les jaunes d'oeuf de l'oeuf produit par les poules nourries avec les diètes 14, 21, et 28% de chia a été considérablement mineur comparé avec la diète contrôle, excepte celle du jour 90. Le contenu de l'acide gras palmitique et de l'acide gras saturé total ont diminué autant que le pourcentage du chia augmentait et l'essai progressait. Le contenu total de l'acide gras oméga-3 a été significativement (P < 0.05) plus grand pour les deux lignes de poules nourries avec toutes les diètes du chia comparé avec la diète contrôle. Le contenu total de ĺacide gras multi-insaturé (PUFA) des jaunes d'oeuf des poules nourries avec les diètes de chia a été significativement (P<0.05) plus grand que cel de la diète contrôle. Généralement, le contenu total de PUFA a tendu à être plus haut dans les jaunes d'oeuf des poules blanches.

Poultry Science 78:724-739 (2000)

Mots clés: oeufs, chia, oméga-3, cholestérol, alfa-linolénique)

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