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Le résumé
Il y a l'évidence considérable suggérant que la consommation régulière des acides gras prévient des maladies cardiovasculaires, en incluant l’atherosclerosis et la thrombose. La plupart des études, cependant, ont été réalisées avec les huiles de poisson qui sont riches en acides gras: l’acide eicosapentaenoic et l’acide docosahexaenoic; mais l'acide gras alpha-linolenic, qui est le précurseur d'acide eicosapentaenoic et d'acide docosahexaenoic, a reçu peu d'attention. Le but de la présente étude était d'évaluer l'effet que la graine de chia, qui est la plus haute source végétative connue de l'acide gras alpha-linolenic, a sur le contenu de cholestérol total de plasma, de la lipoprotein de haute densité (HDL), de la lipoprotein de densité basse (LDL), de triacylglycerol et le profil des acides gras quand nourri aux rats. Vingt-quatre rats mâle Wistar ont été nourris trois régimes ad libitum contenant des niveaux d'énergie égaux tirés de l'huile de maïs (T1), la graine de chia (T2), ou le huile de chia (T3) pendant quatre semaines. À la fin de la période mangeante, six rats de chaque traitement ont été utilisés pour les analyses de sang. Les échantillons de sang ont été analysés pour le contenu de cholestérol total, HDL, LDL, triacylglycerol et pour la composition des acide gras. Les rats qui ont mangé chia ont montré une diminution significative du contenu de triacylglycerol dans le sérum, trois et deux et demi fois plus bas que le contrôle pour T2 et T3, respectivement. Il y avait une augmentation significative dans le contenu de cholestérol HDL dans le sérum, 21.8 % et 51 % pour T2 et T3, respectivement, en étant significatif l'augmentation parmi les régimes de chía (P <0.05). Le cholestérol total du régime T2 a était de façon significative plus bas par rapport au régime T3. La composition des acides gras dans le sérum a montré un contenu d'acide alfa-linolénic de façon significative plus haut et un rapport amélioré des acides gras omega-6/omega-3 pour T2 et T3, par rapport à T1. En résumé, les régimes de chia ont diminué radicalement des niveaux de triacylglycerol et ont augmenté le contenu de cholestérol HDL et des acides gras oméga-3 dans le sérum de rats. Ces découvertes suggèrent que l'huile de chía, riche en acide alfa-linolénique, peut être une alternative aux sources d'oméga-3 pour les végétariens et les gens allergiques au poisson et à ses dérivés.
Nutrition Research,
25:995–1003 (2005).
Des mots clé: chía; acides grass; linolénic; rats;
oméga-3; cholestérol.
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