Résumé

Le contenu de protéine, l’huile, composition des acides gras et l’indice de peroxydes des semences de chía originée dans six écosystèmes tropicaux et subtropicaux de l’Amérique du Sud, ont été analysés. On a détecté des différences significatives (P<0.05) dans tous les paramètres. Les semences provenant de Cerro Prieto (Pérou) ont présenté significativement (P<0.05) un contenu de protéine plus haut (23.1%) que les semences des autres localités; tandis que les contenus les plus bas ont été obtenus en Yoshioka (Colombie) et Colonia del Valle (Argentine), avec 18.7 et 18.8%, respectivement. Les semences de Santa Cruz (Bolivie), Cerro Prieto (Pérou), et Colonia del Valle (Argentine), ont eu le plus haut contenu d'huile: 32.7%, 32.5%, et 32.4%, respectivement. Le principal acide gras trouvé a été α-linolénic, dont les semences de Cerro Prieto ont eu significativement (P<0.05) le plus haut contenue (64.2%). En général, le plus bas contenu d’α-linolénic, a été détecté dans les semences originées dans les localités situées dans les écosystèmes appartenant aux Valles Interandinos et les Yungas, tandis que le plus haut contenu d’α-linolénic a été trouvé dans celles provenant des écosystèmes du Gran Chaco (humide, semiaride, et aride) et du Désert d'Atacama. Sélon ces résultats, les écosystèmes du Gran Chaco et le Désert d'Atacama semblent plus appropriés pour produire des semences de chía avec un haute contenue d’α-linolénic, que des autres régions étudiées.

Tropical Science, 44(3):131-135 (2005).

Mots clef : Chía ; Salvia hispanica ; Contenu d'huile ; Acides gras α-linolénic; Oméga-3

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